牡蠣のみそ漬け焼き

作り方

1. カキはざるに入れ、塩水で振り洗いして水けを切る。
2. ボールに赤味噌を入れ、他のみそ床の調味料を加えよく混ぜる。
3. バットに2.の1/2量を入れ平らにし、ガーゼをかぶせ、残りの味噌を塗るようにのせて60分程漬ける。
4. しいたけは石づきを取り、縦に2つに切る。
5. 熱した焼き網にしいたけ・カキをのせ香りよく焼く。竹串で刺して器に盛り、ゆずの千切りを散らす。

材料[4人前]

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・400g
• 生しいたけ・・・・・・・・・8個
• 味噌床
  　赤味噌・・・・・・・・・・100g
  　酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
  　みりん・・・・・・・・・・大さじ2
  　ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
  　しょうが汁・・・・・・・・小さじ1
  　こしょう・・・・・・・・・少々
• ゆず・塩